Для сохранения витаминов в пищевых продуктах, подвергнутых кулинарной обработке или хранению, необходимо соблюдать следующие условия.
1.  Хранить продукты в тёмном и прохладном месте.
2.  Не проводить первичную обработку пищевых продуктов под ярко горящим светильником.
3.  Мыть пищевые продукты в целом виде или крупным куском, нарезать их непосредственно перед приготовлением пищи.
4.  Не сливать воду, в которой замачивали бобовые или крупы, а использовать её при их варке.
5.  Подготовленные овощи сразу подвергать тепловой обработке. При необходимости хранения очищенных овощей помещать их в прохладное место не более чем на 3–5 часов.
6.  Для варки овощи и плоды помещать в кипящую воду.
7.  Строго соблюдать время тепловой обработки, не допускать перегрева.
8.  Плотно закрывать посуду, в которой проводят тепловую обработку.
9.  Свести к минимуму перемешивание пищи при нагревании.
10.  Шире применять те виды кулинарной обработки, которые не требуют длительного нагревания (овощи и картофель лучше варить в кожуре или в целом виде).
11.  Необходимой составной частью каждодневного рациона должны быть сырые овощи, фрукты и ягоды. Резать и тереть овощи, смешивать их и заправлять майонезом, растительным маслом или сметаной только перед употреблением.
12.  Квашеные и солёные овощи хранить под грузом, покрытым рассолом. Не надо промывать квашеную капусту, так как при этом теряется более 50% витамина С.
13.  Использовать овощные отвары для приготовления супов и соусов.
14.  Хранить горячие готовые овощные блюда не более 1 часа, срок их реализации должен быть минимальным.
15.  Для овощных отваров, соусов, подлив и супов целесообразен использовать некоторые остатки овощей, богатых витаминами, минеральными и вкусовыми веществами (например, кочерыжки капусты, ботву петрушки и ранней свеклы, стебли укропа).
16.  Для повышения витаминной ценности питания в рацион целесообразно включать напитки из сухих плодов шиповника, пшеничных отрубей (богатых витаминами группы В), из сушёных яблок и других фруктов и овощей).
17.  Также важно не оставлять продукты в воде на длительное время.
Различные факторы  — кипячение, замораживание, высушивание, освещение и многие другие  — оказывают неодинаковое влияние на разные группы витаминов. Наименее стойким из всех витаминов является витамин С, который начинает разрушаться при нагревании до 60 °C. Доступ воздуха, солнечного света, повышение влажности способствуют разрушению этого витамина. Витамин А более устойчив к действию высокой температуры, но легко окисляется при доступе воздуха. Длительное хранение и высушивание губительно действуют на витамины А, С, но не разрушают витамины D, Е, В1, B2.
Для сохранения витаминов в пищевых продуктах используют: быстрое замораживание; вакуумную сушку; квашение.

Ответ: 145.