Плазма  — жидкая часть крови (межклеточное вещество). В состав плазмы входит 90-92% воды и 8-10% органических и неорганических веществ. Большую часть органических веществ составляют белки крови: альбумины, глобулины и фибриноген.
Свертывание крови осуществляется при превращении растворимого в ней белка фибриногена в нерастворимый фибрин. Над осадочная жидкость, уже не содержащая фибриноген, после свертывания крови, называется сывороткой.