Основные уровни организации живой материи:
1)  молекулярно-генетический (свойства и функции химических веществ в живых системах, биохимические процессы);
2)  клеточный (строение и функции клеток, обмен веществ клетки, деление клетки);
3)  органно-тканевой (строение и функции органов);
4)  организменный (строение и функции систем органов, строение и жизнедеятельность организма);
5)  популяционно-видовой (структура и особенности функционирования популяции, внутривидовые отношения);
6)  биогеоценотический, или экосистемный (межвидовые отношения в сообществах);
7)  биосферный (круговорот веществ в природе).

Эритроцит  — безъядерная клетка крови, и как любая клетка представляет клеточный уровень организации живого.

Ответ: клеточный.